油炸酥脆小鱼
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步骤1/6
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这是什么鱼我也不知道,别人路边摆摊买的,看着非常新鲜,去掉鱼鳞内脏和头,洗净不用沥干水分
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步骤2/6
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放入盐,花椒粉,十三香,辣椒粉用一次性手套按摩均匀
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步骤3/6
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适量加入红薯淀粉和土豆淀粉2:1的比例,直接放干粉进去不另外加水,因为洗鱼的时候已经带有很多水份了,再放入一点小苏打,这是酥脆的关键
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步骤4/6
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热锅大概八成热油慢慢放入小鱼,最好把小鱼的肚子完全划开平展开炸,这样它的刺就是露出来的,会把刺炸得也很脆就不用吐刺了
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步骤5/6
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中小火慢慢炸,炸至两面金黄捞出来
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最后一步
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完全展开炸的真的好脆,跟锅巴一样脆,好吃到停不下来,封面有一段视频可以听到我咬的声音有多脆,我写这个食谱的时候听到那个声音就又饿了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-06 · 湖北省
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