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酸菜鱼的做法

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酸菜鱼

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食材清单加入采购清单

草鱼 1条

、

酸菜 100g

、

蒜头 10g

、

干辣椒 3个

、

蛋清 1个

、

白醋适量

、

辣椒油 1勺

、

酱油 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鱼肉放少许食盐，半勺胡椒粉，少许料酒，加1勺淀粉，再加1个蛋清抓均匀后，腌制10分钟，让鱼肉充分入味。
步骤2/8 点击查看大图
酸菜在开水中焯烫下，捞出冲洗后水分攥干，切成段，将干辣椒切段，蒜切成蒜末
步骤3/8 点击查看大图
炒锅里倒适量油，将鱼骨鱼头块煎至两面金黄盛出备用
步骤4/8 点击查看大图
锅洗净，放适量油烧热，放入蒜末，干辣椒段椒炒香，再放入切好的酸菜翻炒出香味。
步骤5/8 点击查看大图
加入开水，大火煮开后撇去浮沫，加半勺盐，半勺白醋，1勺胡椒粉，1勺辣椒油，1勺酱油，转小火继续煮，煮开后捞出倒入盆中垫底
步骤6/8 点击查看大图
继续把汤烧开，然后把鱼片抓入锅内，快速煮40秒捞出，倒入放有鱼骨的盆内，汤汁也倒在盆里
步骤7/8 点击查看大图
锅里烧少许油，放入少许干辣椒段和蒜末炒香，将热油泼在鱼肉上，就大功告成了
最后一步点击查看大图
可以放入自己喜欢的配菜，我放了白菜和豆芽垫底

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-06 · 广东省

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