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超多汁肉包子

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玮伟道来vivid

人在江湖飘，哪能不爱吃肉包，哈哈
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1小时以上   |   配菜(中级)
中筋面粉 500g
、
溫水 280g
、
酵母粉 5g
、
五花肉 1斤
、
葱姜水 适量
、
盐 适量
、
食用油 适量
、
料酒 适量
、
蚝油 适量
、
白胡椒粉 适量
、
糖 10g
、
生抽 三勺
、
老抽 一勺
、
香油 适量
烹饪步骤
小贴士

关于比例：面粉和水大概在1：0.6，要看面粉吸水性，大概率是这个比。面粉和酵母比例大概是10：1 关于温度：酵母用温水化开，大概就是滴在手腕不烫，温热的那种，35℃左右 关于醒面时间：现在是秋季，大概一个半小时左右发到两倍大小，如果天气冷可以加一些辅助手段帮助发酵。 包子的汁水：想要肉包子汁多，肥瘦比三七的五花比较合适，搅拌肉馅的时候分次加入葱姜水，每一次都打到肉把葱姜水吸收了之后再加第二次，充分搅打很重要。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-05 · 江苏省

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