糖活-琥珀核桃
女儿在幼儿园吃到点心零食,回来和我说我这种脆脆的核桃,然后身为老父亲的我必须要给她做
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步骤1/10
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超市买回来生的核桃仁,空气炸锅150度15分钟,先把核桃烤熟备用
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锅中加入纯净水、油、绵白糖大火煮,这是前期步骤让糖融化,烧去水份
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步骤3/10
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经过2分钟后,水份越来越少,糖汁会粘稠,继续这时候气泡没那么多
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步骤4/10
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这时候基本没有水份,这时候应该是到挂霜的阶段,这时候可以做糖霜花生,糖霜山楂这类的
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步骤5/10
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这时候已经没有水份,然后转中小火继续熬糖浆,这时候糖浆很粘稠,这是应该在糖活的蜜汁阶段了
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步骤6/10
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这时候小火,糖浆已经到了拔丝阶段,这时候可以拔丝菜哦,拔丝地瓜苹果这类,小朋友也很喜欢哦
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步骤7/10
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时候已经差到琉璃状态,继续小火30秒后关火,我喜欢糖再焦糖味足一点,这时候竹签签个水果,沾点糖浆就是糖葫芦咯
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步骤8/10
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到这个状态气泡越来越少,关火加入核桃仁,翻炒均匀让核桃仁都沾上糖浆,有芝麻撒上芝麻,这个状态再熬一会泡都没有导入开水那就是糖色咯
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步骤9/10
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我是台面上准备了锡纸,翻炒均匀的核桃倒在铺好锡纸的案板上,用筷子把核桃摊开一点,不要用手,这时候还是有点烫的哦,冷缺一分钟,可以用手分开核桃,然后放凉透装入罐子
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最后一步
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成品,盖上盖子。放在阴凉处就可以
1.熬糖浆时候注意看糖浆颜色变化看我没张图的颜色,到糖浆水份没有时候一定是小火慢慢来
2.如果有不粘锅最好使用不粘锅,没有的话锅里的糖块加水水煮水洗起来也很方便
3.糖的多少根据自己比例,我喜欢这种焦糖味重一点的,熬的偏后面一点
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-03 · 江苏
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