麻薯球-木薯粉的

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去盒马看到卖麻薯球的，对新出的甜品都好奇的我果断买回来尝尝，口感Q弹，奶香浓郁，一盒吃完，意犹未尽，果断学起

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30~60分钟 | 配菜(中级)

牛奶 138克

、

黄油 35克

、

糖 25克

、

盐 1克

、

高筋粉 40克

、

鸡蛋 3个

、

木薯粉 120克

、

芝麻 5克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
牛奶（剩了这么多牛奶，所以加这么多，可以是水），油（也可以是玉米油等自己喜欢的油），糖（这个量吃起来微甜，外面甜品店的对我来说都偏甜），盐（增加风味，可以不放）加入奶锅（喜欢用奶锅，没有买不粘锅），也可以用不粘锅，更好操作
步骤2/12 点击查看大图
加热第一部的液体至微微沸腾，开到小火，面粉提前称好，加面粉入奶锅，把面粉和液体搅拌均匀，关火，会有面粉疙瘩，不着急，慢慢压烂，把面粉糊搅拌到细腻均匀的状态
步骤3/12 点击查看大图
关火，趁热加入木薯粉（我买的木薯粉，不是麻薯预拌粉，奶粉要过期了，还加了两勺），搅拌均匀，觉得不好搅拌的，可以上手揉了，很烫，我替你们试过，没练出铁手还是老实用搅拌刀吧
步骤4/12 点击查看大图
感觉木薯粉很多，太干，没关系，拌一会就好了
步骤5/12 点击查看大图
拌好了，有点像小朋友的橡皮泥
步骤6/12 点击查看大图
鸡蛋打散（我用差不多带壳40克一个，3个没用完），至少分四次加入，不一定加完，最后一次要少点，试着加，每添加一次鸡蛋，就耐心搅匀面团，直到蛋液完全融合，同时烤箱上下火180度预热
步骤7/12 点击查看大图
最后是这个状态，拌刀上可以挂倒三角（请忽略面粉疙瘩），三角不会往下流，要是往下流稍微偏稀了，稀了不要丢弃，还可以补救（后面说补救方法）
步骤8/12 点击查看大图
撒入芝麻，多少根据自己喜好，搅拌下，装入裱花袋
步骤9/12 点击查看大图
没有裱花袋的可以用保鲜袋，剪小洞开始挤，尽量挤的尖一点，成品形状会圆一些，挤好以后入烤箱，请忽略有点不上相的外表
步骤10/12 点击查看大图
上下火180度25分钟，就这个样子
步骤11/12 点击查看大图
成品看着还不错，表面微黄，不塌陷不回缩
最后一步点击查看大图
刚出炉的外面小脆，里面QQ弹弹，香味浓郁，不比超市的差

小贴士

1.面糊稀了的补救方法，锅里20克油（可以是玉米油或者黄油），20克水（或者奶），烧到微开，调小火，加20克面粉，拌匀关火，把拌好的面糊根据需要加到稀了的木薯粉糊里，调到面糊可以挂倒三角就OK，别问我怎么知道的，我帮你们试了，烤出来完全没问题 2.没有用麻薯预拌粉，用的木薯粉

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-02 · 四川省

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