复制日本焦糖曲奇
最近网上很多视频提到日本贵价曲奇,328元/一盒(12片),其实就是焦化黄油曲奇,步骤也并不复杂,今天正好有时间就动手复制一下啰
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步骤1/5
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第一步焦化黄油。将40克软化黄油放入奶锅,开小火用橡皮刮刀不停搅拌黄油至黄油颜色逐渐变深红即关火。用筛子过滤掉焦化黄油中的渣子,将焦化黄油放一边备用。
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步骤2/5
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将120克软化好的黄油放入容器中,加入细砂糖65克,再加入2克盐将其混合均匀,用电动打发器打发,让黄油顺化颜色变浅,再加入蛋黄(少量多次)继续打发至完全融合,加入焦化黄油,继续搅拌至完全融入。
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步骤3/5
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低筋粉过筛后加入打发好的黄油中,再加入杏仁粉,橡皮刀翻拌手法将其混合均匀无干粉,将其装入裱花袋中
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步骤4/5
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用裱花袋将混合物挤入椭圆型模具中,稍微压实,放冰箱冷藏10分钟,取出放入预热好的烤箱烤制,上火170度,下火160度,25方钟即香气扑鼻。
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最后一步
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烤好取出冷却用密封袋储藏,搭配下午茶不要太高级。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-02 · 重庆市
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