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番鸭炖墨鱼干的做法

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番鸭炖墨鱼干

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1小时以上

墨鱼干 1斤

、

番鸭肉 2斤

、

料酒适量

、

姜 5片

、

盐适量

、

生抽 2勺

、

蚝油 1勺

、

豆瓣酱 1勺

、

十三香粉 1小勺

、

鸡精 1小勺

、

老抽适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
买了个1斤重的大墨鱼干，要提前一天用水泡着，泡一晚上，第二天方便处理。
步骤2/6 点击查看大图
泡好的墨鱼干，把黑色的表皮撕掉，然后清洗干净，切成条状。
步骤3/6 点击查看大图
2斤番鸭肉洗干净之后，先冷水下锅（放料酒、2片姜）焯水，水开之后把鸭肉捞出。
步骤4/6 点击查看大图
锅里倒油，放入3片姜片爆香，把处理好的鸭肉放进去爆炒，把鸭子水汽炒干之后，再把墨鱼放入锅里和鸭肉一起翻炒出香味。然后沿锅边淋入一圈料酒去腥，淋入2勺生抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱，1小勺十三香和1小勺鸡精，继续翻炒出香味。
步骤5/6 点击查看大图
把炒好的鸭肉墨鱼放入砂锅，加多点热水，加点老抽上色，加适量盐（自己试一下咸淡）。中火炖煮40分钟左右，中途如果不够水就再往里加些热水，最后大火收汁。
最后一步点击查看大图
软烂入味的鸭肉搭配着咸香的墨鱼干，嘎嘎下饭。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-02 · 广东省

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