家常川菜鲜美椒香青椒兔
之前发过火锅兔、干煸兔,感觉都蛮受欢迎。 兔肉确实怎么做都好吃,一定要试试青椒兔。
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步骤1/8
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辅料处如图。
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步骤2/8
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兔肉切小块洗净滤干水分;加白胡椒、食盐、料酒抓揉均匀;加鸡蛋黄,仔细抓揉均匀;最后加淀粉,再次抓揉均匀。
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步骤3/8
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白芝麻烘干,微火煎至金黄色,凉凉备用。
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步骤4/8
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热锅宽冷油,兔肉反复炸制两次。第一次,油温六层热,下兔肉炸4分钟捞出;第二次,油温再次升高到八层热,下兔肉炸30秒起锅。
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步骤5/8
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重新烧油,四层热下藤椒;下炸过的兔肉煸炒3分钟左右;依次下大蒜、姜米、青椒节,翻炒均匀。
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步骤6/8
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依次加入调料,黄豆酱、生抽、味极鲜、食盐、白糖,每次翻炒均匀。
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步骤7/8
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起锅前延锅边烹入老醋,关火。最后下入葱段,翻匀起锅。
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最后一步
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装盘后撒上白芝麻即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-02 · 四川省
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