波兰种奶酪包
波兰种的各种面包做出来口感都很好,这个配方的基础上盐多加3克,就可以做出12个汉堡胚,放个几天都是软软的不比外卖的差。 奶酪包的话可以做4个6寸的,我切了16块,满满两盘当早餐也能吃个2、3天。
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步骤1/13
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120克面粉+2克酵母+120克水混合均匀成面糊,面糊很稠,放一晚上发酵。
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步骤2/13
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发成这样全是小泡泡的样子就好了。
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步骤3/13
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将除了黄油以外的所有食材都放入面包机,开始揉面,揉到13~15分钟左右加入黄油,再揉15~17分钟,前后总共揉了30分钟。
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步骤4/13
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揉出很薄的手套膜就好了。
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步骤5/13
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将揉好的面团整圆进行第一次发酵。
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步骤6/13
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发到两倍大取出排气整型(一发我用了差不多30分钟左右,最近北方家里已经开始供暖放暖气边上很快就会发好)。
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步骤7/13
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排气后分成4等份,醒15分钟。
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步骤8/13
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整型成面包胚(也可以用6寸的戚风模具,整型好放入模具中,个人不喜欢用模具烤出来的形状,就没用模具)。
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步骤9/13
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二发我用的是烤箱发酵,烤盘下放两盘开水,温度38度,发30~40分钟(不想面包胚发太大可以适当缩短时间)。
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步骤10/13
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完成二发后,烤箱180度预热10分钟,180度烤23分钟,中途发现面包颜色深可以加盖锡纸或者降低温度延长时间。面包出炉晾凉后切成4块。
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步骤11/13
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再没一块面包中间切两刀,如图所示。
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步骤12/13
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烤面包和等面包冷却的时候开始做奶酪酱:将奶油奶酪、糖粉、牛奶、奶粉全部倒进盆里,用打蛋器打顺滑就好了。
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最后一步
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夹入奶酪馅,面包侧面也薄薄涂一层奶酪酱粘上奶粉,奶酪包就完成了(面包侧面的奶粉我用的甜奶粉,不需要再放糖粉,如果用无糖奶粉需要根据个人口味加一些糖粉8克左右)。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-31 · 甘肃
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