自制玉米烤香肠 Q弹可口
还是蛮喜欢吃烤肠的,自己做的烤肠健康,一起动手做起来吧,做出来Q弹可口 流程写得很细,但实际上挺简单喔 参与活动: #有奖征集|摩其林美味CP创造营#
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步骤1/10
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玉米粒煮熟待用,(如没有 也可以不放)葱姜水先煮一下 200克 ,放凉待用
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步骤2/10
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泡肠衣:把肠衣加料酒和水浸泡15分钟或以上,浸泡过程,可先去做肉馅料部分
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步骤3/10
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猪后腿肉,3分肥,7分瘦,打成肉沫,加入肉馅部分的鸡精,五香粉,盐等,由于我是后期直接用面包机的搅拌功能所以,直接把肉馅部分的材料放到面包桶里面了)
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步骤4/10
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然后顺着一个方向拌匀,然后加速搅拌,(家里面包机有搅拌功能,直接放进去搅拌20分钟)
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步骤5/10
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搅拌完,从面包机倒出来,是这个状态,可以看下可以拉扯出粘的丝状,这个是烤肠Q弹的关键
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步骤6/10
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把肠衣套在水龙头冲洗一下
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步骤7/10
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把灌肠器 加入肉馅, 和把肠衣穿在灌肠器另一端,并把最尾端打上结(第一次灌肠的头可能不太好穿肠衣,可在上面稍微抹点油 )
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步骤8/10
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慢慢把肉馅灌肠进去,每节绑上棉线,长短根据自己需求来(只能灌肠7~8分满)然后把香肠的皮 用牙签 每节都扎一下排气 ,再拿吹风机来吹干(这样香肠皮就会脆)
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步骤9/10
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冷水下锅,放入姜片和料酒 ,把香肠放进去,小火记得是小火煮30分钟,不要盖盖子,捞出洗干净,把棉线剪掉
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最后一步
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这是洗干净装盘的样子,然后放冰箱急冻,等要吃的时候才拿出来烤或煮 或煎
敲重点
肉馅 需打出粘得可以拉丝状是Q弹的关键
那个肠衣,套在灌肠器上面,第一次比较难套的,可在灌肠器的尖的那头摸点油,肠衣一下就滑上去了,然后把肠子末端打上结
肉馅 灌肠的时候不要太满,灌肠完之后,
记得每节用牙签扎一下排气
用吹风机把灌完的肠,表皮吹干(这个是吃起来那个皮是脆的)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-31 · 广东省
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