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步骤1/8
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拿一个干净的大碗装蛋清,纸擦干净一定要无水无油,不然一开始就失败了,用自己喜欢的方式分离蛋清,蛋清里也不能有蛋黄
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步骤2/8
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蛋黄加10克白糖搅散,牛奶(用水或者喜欢的果汁也可以)加清油快速搅拌到看不到油点的状态,让牛奶和油完全融合,把融合的牛奶倒入蛋黄搅匀,加入低筋粉,可以不用过筛,慢慢翻拌,不能画圈搅拌,面粉起筋就失败了。有面粉颗粒可以在碗边上压碎,我这个碗边就是压面粉颗粒弄的,面糊搅拌好了不流动,如果流动可以加点低筋粉,要是搅拌出一坨,在加液体拌匀
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步骤3/8
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烤箱180度开始预热,开始打发蛋白,搅拌头也不能有水和油,先加剩余糖的1/3,我用的5档打了半分钟,有密集的泡泡,继续搅打同时再加1/3糖,打到开始变色不是透明颜色了加入剩余的糖,右手一边搅打左手同时慢慢转动打蛋盆,这样避免上面打发好了盆底还有稀的蛋清,打到这个程度我用大概2分钟半,明显的的纹路,打蛋器搅动的时候感觉有阻力,提起打蛋器有尖尖但是会弯
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发布于 2022-10-28 · 四川省
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