万能的卤菜
喜欢吃啥卤啥~ 选择自己喜欢的蔬菜,鸡蛋,鸡爪……啥都行~ 只要一锅万能的卤汁,秒杀各种卤味店! 参与活动: #有奖征集|LG美食复刻挑战赛,邀您一起为美好食光保鲜#
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步骤1/25
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鸡蛋,煮熟,泡下冷水方便剥皮~
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步骤2/25
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裙带菜,10g泡发,用海带更好~
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步骤3/25
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莲藕1斤,用9孔的藕比较脆~去皮切片~用水洗一下,去掉表面的淀粉~
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步骤4/25
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笋干泡好,撕条切段~
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步骤5/25
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千张切宽条~
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步骤6/25
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八角2g,花椒3g,桂皮1g,香叶2片干辣椒随你,能吃辣的多放点~
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步骤7/25
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大葱,姜切片~
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来个全家福~
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步骤9/25
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起锅烧油
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步骤10/25
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放入香料,小火慢炸,呛出香味~
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下葱姜~继续爆香
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步骤12/25
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加入一勺郫县豆瓣酱,慢慢炒香
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加入1大勺老抽,6勺生抽~
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步骤14/25
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小火煮出咕嘟咕嘟,酱香浓郁的状态
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步骤15/25
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加入足量的盐和一小块冰糖,再加入水烧开~
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步骤16/25
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煮呀煮,加盖大火煮5分钟,然后捞出料渣~
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步骤17/25
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开始卤菜菜~莲藕下锅,…煮5分钟,捞出。
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步骤18/25
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笋干,煮两分钟捞出
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步骤19/25
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裙带菜,千张,煮一分钟
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步骤20/25
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捞出来的菜菜,摆放一起
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步骤21/25
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剥好皮的鸡蛋煮3分钟
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步骤22/25
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蔬菜里放入10g六婆辣椒面,翻拌均匀
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步骤23/25
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卤汁倒入分别蔬菜和鸡蛋里,加入卤汤,晾凉,泡两小时以上充分入味就可以吃了。味道出来以后卤汤就倒出来吧,避免过咸~
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步骤24/25
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鸡蛋要晾凉以后,冰箱冷藏泡一晚上~
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最后一步
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超级好吃!
1.藕用9孔的~才是脆的~
2.不同蔬菜成熟时间不一样,要分别计时
3.泡好的卤菜也可以加蒜末、葱花、盐、糖、生抽、香油、花生米一起凉拌~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-28 · 浙江
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