宫保鸡丁
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宫保鸡丁由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创,他对烹饪颇有研究,喜欢吃鸡和花生米,并尤其喜好辣味。他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒,后来在四川总督任上的时候将此菜推广开来,创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来是丁家的私房菜,但后来尽人皆知,成了人们熟知的宫保鸡丁。
“营养是健康的起点”
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食材清单
加入采购清单
主料
、
鸡胸肉
250g
、
花生米
50g
、
黄瓜
1根
、
胡萝卜
1根
、
辅料
、
葱
60g
、
姜
10g
、
蒜
3瓣
、
干辣椒
8g
、
花椒
1.5g
、
色拉油
60g
、
蛋清
半个
、
料酒
2g
、
水淀粉
22g
、
白糖
10g
、
食盐
2g
、
米醋
7g
、
酱油
6.5g
、
味精
1g
、
豆掰酱
一匙
烹饪步骤
-
步骤1/9
凉锅中放入少许油,然后将花生仁放到锅内。小火炸炒制花生仁成金黄色捞出晾凉备用。
-
步骤2/9
将鸡胸肉用刀背稍稍拍松,然后切块备用;葱45g切段,15g切末;干辣椒去籽剪成小段;姜切小片;蒜切末备用。
-
步骤3/9
用蛋清、1勺淀粉、料酒将鸡胸肉抓匀,腌制十几分钟。
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2022-10-27 · 辽宁省
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