酸菜鸡蛋馅水饺
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步骤1/14
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面粉中加入1小勺食盐 淋入纯净水 搅拌成面絮 面絮拌至无干粉状态 揉成光滑面团。揉好的面团 静置醒面30分钟。
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步骤2/14
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碗中磕入鸡蛋 加入白胡椒粉 食盐搅打成蛋液。炒锅烧热淋油 倒入蛋液炒熟 鸡蛋炒成小碎块 盛出放凉备用。
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步骤3/14
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洋葱切成小丁。
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步骤4/14
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酸菜冲洗一下 挤干水分。切碎。
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步骤5/14
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炒锅内放入一块荤油 化开。下入洋葱丁中火翻炒 炒至洋葱出现焦边 放入酸菜碎,持续翻炒。炒干酸菜表面的水分 炒出酸香味 淋入1汤勺生抽 炒匀。炒好的酸菜碎 放凉后 倒入盆中。
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步骤6/14
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酸菜馅中加入放凉的鸡蛋碎。撒入食盐 蔬菜精 和1小把虾皮。
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步骤7/14
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馅料充分搅拌均匀 备用。
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步骤8/14
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醒好的面团再次揉光滑 搓成长条 揪成小面剂 面剂子按扁 擀成饺子皮
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步骤9/14
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盛入调好的馅料
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步骤10/14
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对折 捏边 包成饺子。
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步骤11/14
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包饺子的同时 可以烧一锅开水
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步骤12/14
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开水中撒入1小勺食盐。下入饺子 用勺子轻轻推动防止饺子沾锅底。大火煮至开锅 倒入1小碗冷水 再次开锅 再倒入1碗冷水煮3次开锅 即可捞出
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步骤13/14
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盛入盘中
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最后一步
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✅完成✅
和面加盐 煮完的饺子皮更劲道。
炒酸菜放荤油是最佳搭配 不吃荤油可以用其他食用油 但 油量要大一些 因为酸菜很吸油。
煮饺子的水中放盐 煮好的饺子皮 不容易粘连。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-27 · 北京
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