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红茶费南雪的做法

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红茶费南雪

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费南雪一开始是诞生在巴黎证券交易所附近，以金条的形状去吸引人的，火了之后，就开始有了各种形状。今天的雪茄就是很受欢迎的一种，茶叶碎均匀地分布在里面，油纸一包，嘿，还真有那味，但吃起来却是老少皆宜的红茶味，反差感简直绝了！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

无盐黄油 65g

、

蛋清 65g

、

砂糖 40g

、

水饴 15g

、

低筋面粉 25g

、

杏仁粉 25g

、

泡打粉 1g

、

伯爵红茶包两个

、

杏仁碎适量

、

涂抹黄油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先来做焦化黄油：65g无盐黄油放入干燥的锅中，中小火熬煮至黄油焦化，过程中小心黄油飞溅，可加盖厨房纸巾在锅上，避免油飞溅受伤。
步骤2/10 点击查看大图
焦化好的黄油，过滤（筛网上铺一张厨房纸巾或是纱布，过滤更细腻）掉焦化的杂质出来，降温至50摄氏度备用。
步骤3/10 点击查看大图
碗中放入65g蛋清、40g砂糖、15g水饴
步骤4/10 点击查看大图
搅打混合至微微起泡后
步骤5/10 点击查看大图
过筛入25g低筋面粉、25g杏仁粉、1g泡打粉
步骤6/10 点击查看大图
加入两包伯爵红茶粉（约4g），混合均匀，最后倒入降温好的焦化黄油
步骤7/10 点击查看大图
混合均匀后装入裱花袋中备用
步骤8/10 点击查看大图
用软化的黄油，涂抹模具，薄薄地抹上一圈就行
步骤9/10 点击查看大图
挤入面糊在模具中（刚够6条的），八分满即可，撒上杏仁碎后，放入预热好的烤箱里
最后一步点击查看大图
上下火190℃，烘烤15分钟即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-27 · 浙江

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