苦瓜新吃法—管饱的糯米酿苦瓜(客家菜)
作为一名广东客家人,除了鸡鸭鹅,糯米酿苦瓜也是我们宴客菜的必备菜之一,糯米的米香,混合韭菜、肉沫、花生碎的香味,再搭配小苦瓜的味道,绝对让你回味无穷,一个就能吃饱!这样煮苦瓜也不会很苦,还很香很好吃~没试过的小伙伴赶紧get起来~ 参与活动: #有奖征集|发现美食新“煮”意#
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步骤1/21
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1.先将糯米用自来水泡1-2小时(也可以泡久一些方便煮熟)2.将苦瓜剖开,注意不要剖断,只要剖开一边能够把里面的苦瓜瓤取出来即可
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步骤2/21
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取完瓤的苦瓜
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去除部分苦味:所有苦瓜取完瓤后,用一个大盆,放入适量盐(也可以放大量),放入适量清水泡10-30分钟
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正在泡
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步骤5/21
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泡苦瓜的时候,将韭菜小段(如图),瘦肉切成肉糜,花生直接放进锅里小火炒香切碎备用,炒花生不用放油,也可以直接用椒盐味的酒鬼花生替代
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步骤6/21
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做苦瓜馅料:准备一个大盆(主要是我的材料买多了),将泡好的糯米、肉糜、花生碎、韭菜一起放进大盆里
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步骤7/21
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放入适量花生油、盐、酱油,少许鸡精、白胡椒粉,大量生粉确保粘稠
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步骤8/21
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搅拌均匀,苦瓜馅料就做好啦~可以腌制5分钟再酿
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步骤9/21
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起锅烧水,放入适量盐(按清水的量放),此时保持小火即可,然后开始酿苦瓜
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步骤10/21
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开始酿苦瓜啦~将馅料均匀放入苦瓜肚子里即可
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步骤11/21
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所有酿好的苦瓜放进锅里
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步骤12/21
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盖上锅盖,开大火煮15-20分钟,期间要不时撬一下锅底,避免糊了。但是千万不要大幅度的翻,不然苦瓜里面的馅会掉出来
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步骤13/21
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正在煮的苦瓜酿肉
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步骤14/21
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煮好啦~打开锅盖一股酿米香混合苦瓜的香味扑鼻而来
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步骤15/21
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赶紧装起来尝试
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步骤16/21
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细节图看看
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步骤17/21
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来一口贼香,我一次能吃俩~
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步骤18/21
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因为馅料买多了,剩下的馅料就搞蒸糯米饭吧
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步骤19/21
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起锅烧水,大火隔水蒸15-20分钟即可
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步骤20/21
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蒸好啦~
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最后一步
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很香很好吃,还很管饱~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-26 · 广东省
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