土豆干
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步骤1/5
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新鲜土豆10斤,尽量选择个头小巧一些的。这样煮的时候的更容易煮熟,而且晒干的时候也会更快,这个是选择小土豆的主要原因。清洗干净后倒入锅中,加冷水煮熟,这个土豆一定要全部煮熟煮透,不煮熟的话晒出来的土豆会发黑。
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步骤2/5
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用筷子能轻松插透就行,煮熟后先盛出来,放凉后开始剥皮。
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步骤3/5
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轻轻一撕就下来了,比较简单,就是有点费时间,要有点耐心。全部处理好后放入筐子里,然后放到大太阳下暴晒,晒土豆之前记得提前看好天气,选择连续几个大太阳的时候再晒。尤其是第一天,一定要早早的就拿出来晾晒,这样颜色才会好看,第一天主要是把表面的水分晒干,让土豆的外面起一层硬壳。
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步骤4/5
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然后再继续晒三天就差不多了,完全晒干的土豆颜色金黄,水分全无,拿起来非常的干硬,也非常方便存放。
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最后一步
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像这种晒干的土豆,我们家是每年都会做上一些。不仅仅是为了更好的保存食材,主要是因为味道独特,比新鲜的土豆要好吃太多。虽然10斤土豆晒干后2斤都不到,但用来炖肉是绝配,也是值得的。
1、晒干土豆的时候尽量选择小土豆,个头越小,越容易煮熟和晒干。不用改刀,颜色和个头都会比较好看。
2、土豆一定要煮熟,不然晒干后颜色会发黑,一点都不是金黄色。
3、土豆晒干一般还是需要连续几天的,所以天气的选择也很重要,一定要提前看好天气,这样更方便晾晒。
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发布于 2022-10-25 · 浙江
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