暖身滋补牛肉汤

浏览 3.9万 · 收藏 648

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

最近的气温又下降了一些，身边的几个朋友不约而同地出现了感冒的症状。这是体质虚弱的原因，气候气温一有较大的变动就会感冒。不仅对生活和工作造成困扰还特别麻烦，所以在这个季节要注意保暖并且调整饮食习惯。每年的冬天，只要是气温下降。我妈妈必定会煲汤照顾家人，煲汤可以分为很多种。例如夏天的煲汤和冬天的煲汤，口味和效用就完全不一样。冬天需要抗击寒气并且元气消耗比较大，所以妈妈都会准备一些“补中益气”的方子用于搭配炖煲。或许是这个原因，让我的体质一直处于最佳的状态。在别人感觉特别寒冷之际，我还觉得像刚入秋一样的凉爽。这么多年来一直是短袖加小夹克过冬，省了不少“棉袄”费。今天把我家经常炖煲的汤品分享给大家，其味道和效用非常好。建议害怕寒冷的人，经常炖煲。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛肉 1000克

、

牛板筋 1条

、

枸杞 1撮

、

当归 1节

、

川穹 1片

、

熟地 1小块

、

老姜 1小块

、

桂枝 3根

、

黄芪 5片

、

味精半小匙

、

酱油 1匙

、

盐半小匙

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
这一道汤对牛肉的要求不大，大家可以根据个人的喜好去选择。个人还是推荐一下比较好的部位，例如牛腩、腱子肉或者是'五花'。纯瘦的肉质适合炒，用于炖汤口感会略柴所以要注意选择。此外为了让口感更加丰富，我增加了一条牛板筋。加或者不加都无所谓，这个没有影响。
步骤2/5 点击查看大图
这一碟我们把它们称之为香料吧，因为说是中药材有的网友很敏感。它们的组合具有调节机能、增强体质、提升免疫力系统的作用，对于在寒冬体质较虚的人来说是一个很好的搭配。每样材料各取一点就行了，然后稍微清洗一下再使用。
步骤3/5 点击查看大图
把牛肉、牛板筋切成小块，泡入冷水中十五分钟去除血水。然后冷水入锅加入一匙料酒煮开焯水一遍，清洗干净之后不仅汤清也不会有异味。
步骤4/5 点击查看大图
最后把牛肉、牛板筋倒入炖煲中再加入香料碟，加入大量的水炖煲三个小时。在最后的半小时加入所需要的调味料搅拌均匀，然后就可以了。调味中的酱油，是非常关键的一个调味无法以盐完全代替。它起到一个'起味'的作用，所以别用盐替代了。
最后一步点击查看大图
在这个冬天，我觉得它会是很好的'伴侣'推荐大家试试。