闷烧鸡爪
就是万物皆可烧
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鸡爪冷水加去少量料酒下锅出水,(煮熟后的鸡爪更容易剪指甲,放冷水里洗一洗,用剪刀很容易处理干净)
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步骤2/10
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我喜欢大料准备好,花椒,桂皮,八角,放水里泡着……去硫磺?老人家教的
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步骤3/10
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洋葱切大块,生姜切片,大蒜切片
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步骤4/10
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锅里热油,放生姜,大料炒香
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放入豆瓣酱炒出红油,倒入鸡爪翻炒上色,再倒入其他酱油水状调料
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另一个锅放入洋葱铺底(这里准备砂锅味道会更好)如果没有就直接放锅里炒
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步骤7/10
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炒好后倒入一整瓶啤酒,我这里倒的是500毫升的,大火煮开后,小火煮十五分钟左右。(这里如果是换的砂锅煮,就直接洋葱铺底倒入炒上色的鸡爪,砂锅下面垫洋葱一是提味道,二是防止糊锅)
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步骤8/10
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煮开后可以倒入配菜,如果放了配菜出锅前要放少量盐,如果不放配菜直接烧,就不需要。味道刚好
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步骤9/10
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大火收汁
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最后一步
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就很nice
用砂锅焖煮会更好,没有就一起炒炒炒味道也很好。一定全用啤酒……不要加水
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-24 · 湖北省
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