仙鹤神针
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食材采用两年以上的鸽子,久炖不易烂,鱼翅采用的是中下尺寸的狗牙翅。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/8
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这道菜难就难在处理鱼翅,第一步首先将鱼翅蒸熟,狗牙翅蒸30分钟会打卷。
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步骤2/8
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然后放入冰水里快速降温,封上保鲜膜放入冰箱冷藏泡发24小时。
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步骤3/8
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重复第一步,将鱼翅取出再蒸30分钟。泡入冰水中,这次加入绍兴黄酒和少量姜片去腥。仍旧放入冰箱泡发24小时。
步骤4/8
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发布于 2022-10-23 · 浙江
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