肉蟹煲
正是吃螃蟹的季节,肉蟹煲吃起来~
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步骤1/10
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如图,准备好所需的配菜,洗干净切配好;梭子蟹处理干净裹上淀粉,壳可以留着装饰(梭子蟹也可以换成别的蟹,根据个人喜欢)。
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步骤2/10
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热锅热油,先炸土豆(如果觉得费油,就平底锅少点油,稍微煎一下,或者等会直接煮都可以的,这里用的炸小酥肉剩下的油,所以炸一炸)。
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步骤3/10
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裹淀粉梭子蟹也如上操作(油炸或煎),主要是为了定型。
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步骤4/10
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少油,放郫县豆瓣酱炒红后,转小火,放洋葱,姜蒜,青红椒煸炒均匀上红油即可。
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步骤5/10
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依次摆上配菜,按照难熟的程度,把不容易煮烂的放在最下面,依次堆放。这里先放了玉米-炸过的梭子蟹-胡萝卜-莴笋-花菜-剩下的梭子腿-土豆(土豆因为切的小,前面炸过比较熟,如果没有前面炸过,可以放下面中间)
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步骤6/10
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最后放梭子壳,倒一碗水(不要过多,可以先倒半碗然后适量增加,喜欢汤汁拌饭可以一碗水),倒入调好的料汁(生抽,老抽,蚝油,糖,适量水搅拌均匀)盖上锅盖。
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步骤7/10
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煮开上汽后,大概等五到十分钟,打开看看,基本土豆煮烂了就差不多了。
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步骤8/10
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把剩下的青椒,洋葱丝撒一圈,(有白芝麻的可以撒,没有请忽略),小火焖一分钟即可。(喜欢吃辣的,可以放点干辣椒,小米辣等)
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步骤9/10
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最后撒香菜,葱花,出锅。
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最后一步
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下面的更入味,喜欢汤汁的,煮的时候多加点水,可以泡饭吃~
这里1勺量用的是小朋友吃饭那么大小的勺子,注意控制用量,郫县豆瓣酱是自带盐味的。配菜可以切换自己喜欢的蔬菜搭配。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-22 · 上海市
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