流心月饼
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步骤1/36
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腌制了30天的咸鸭蛋终于拿出用啦,把蛋黄取出来,去掉表面的膜
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步骤2/36
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放入烤箱150度烤10分,不要烤过度了
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步骤3/36
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准备好馅料的材料
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步骤4/36
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把烤好的蛋黄
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步骤5/36
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放入料理机搅拌
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步骤6/36
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蛋黄用过晒网过筛网过筛一下
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步骤7/36
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黄油用微波炉加热
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步骤8/36
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把澄粉,奶粉,芝士粉,倒入
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步骤9/36
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倒入过筛好的蛋黄
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步骤10/36
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混合搅拌均匀
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步骤11/36
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黄油不要加热过度哦,防止乳化澄粉
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步骤12/36
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搅拌好的馅料
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步骤13/36
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倒入模具冷冻几个小时
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步骤14/36
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准备好奶黄馅料
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步骤15/36
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所有材料倒入锅里搅拌均匀,注意⚠️小火炒,不要炒太干,太干加入适量的牛奶。
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步骤16/36
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搅拌澄这样的状态,盖上保鲜膜
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步骤17/36
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接下来做月饼皮啦,提前软化好的的黄油
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步骤18/36
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倒入糖粉
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步骤19/36
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把糖粉混合均匀
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步骤20/36
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把黄油打发到变白变大
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步骤21/36
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倒入蛋液搅拌
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步骤22/36
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把黄油打到变大变白
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步骤23/36
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倒入面粉澄粉混合均匀
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步骤24/36
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加入芝士粉,混合搅拌均匀,如果觉得有点干加入适量的牛奶
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步骤25/36
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做好的盖保鲜膜月饼松弛一两个小时
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步骤26/36
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把奶黄馅料分成26份,每份22g
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步骤27/36
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冻好的流心馅料,要快速包裹,分出拿出来裹。
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步骤28/36
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奶黄馅料裹住流心馅料
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步骤29/36
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把月饼皮分成26份。每分25g
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步骤30/36
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把月饼皮慢慢包裹着馅料
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步骤31/36
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搓圆,裹一下玉米淀粉,放入模具。
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步骤32/36
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印好的月饼
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步骤33/36
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放入模具按压出来
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步骤34/36
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月饼要冻硬,必须冻硬啊,不然爆浆的。拿出来喷一些水
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步骤35/36
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烤箱预热230度,喷好水的放入烤5分钟,再拿出来放凉,再放入烤5分钟
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最后一步
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烤好的月饼放凉送人
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-21 · 广东省
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