腐乳肉
今天做的这道菜,是小时候父亲做给我吃的,到现在我还记得吃到嘴里的味道——软烂,香糯,肥而不腻,让人吃了意犹未尽,不能忘怀! 参与活动: #有奖征集|发现美食新“煮”意#
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步骤1/10
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五花肉洗净,切成两个长方形。
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步骤2/10
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凉水下锅,放葱,姜 ,料酒开锅煮20—30分钟
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步骤3/10
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煮肉的时候,调料汁。料汁:腐乳一块及些许汁,盐3克,糖3克,甜面酱2勺,料酒2勺,生抽3勺。搅拌均匀。(勺是最小的那种)以上料汁是一份的量。
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步骤4/10
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肉煮好后,肉皮上涂抹老抽,使其上色。
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步骤5/10
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老抽上色后,肉稍凉时,肉皮朝下炸。(炸时最好盖上锅盖,防止受伤)
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步骤6/10
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肉皮炸成虎皮色就好了,捞出。凉一会儿容易切片。
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步骤7/10
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切成5毫米左右的肉片。
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步骤8/10
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肉片朝下,整齐的码在碗里。把事先调好的料汁和葱段,姜片,大料,一起放在碗的最上面。放入蒸锅。
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步骤9/10
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大火烧开水,锅上气后调成中火,蒸45—50分钟。最后把蒸好的肉,倒扣在盘子里即可!
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最后一步
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成品!
注意:炸肉时一定做好防护,防止被油炸伤!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-21 · 河北省
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