酱豆腐肉(腐乳肉)
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步骤1/13
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五花肉切大块,洗净
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步骤2/13
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五花肉放入锅中,加清水,葱姜、料酒
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步骤3/13
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焯水,基本6成熟
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步骤4/13
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焯水的时候准备酱料,将酱豆腐(带汤)、花椒,大料,生抽、老抽,盐,冰糖,料酒(料酒可以多加一些)和白胡椒粉搅拌均匀。
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步骤5/13
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焯水后的肉捞出晾凉
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步骤6/13
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切片
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步骤7/13
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切片后放入酱料中
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步骤8/13
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每片肉均匀的裹上酱料
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步骤9/13
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容器底部垫上葱姜片,将裹好酱料的肉码放整齐
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步骤10/13
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中间部分也放点葱姜
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步骤11/13
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全部码放整齐,最后将剩余的酱料倒入容器中
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步骤12/13
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上锅蒸40分钟
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最后一步
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出锅装盘
我家里没有红曲米了,如果有红曲米可以放一点,出锅后颜色更漂亮!这里我用的是电高压锅,如果是普通蒸锅可以在容器上扣一个盘子,防止蒸的过程中进水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-12
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