南瓜大米糕
小朋友喜欢吃米糕,秋天是收获的季节,妈妈种的南瓜丰收了,给妈妈和小朋友蒸南瓜米发糕… 参与活动: #有奖征集|发现美食新“煮”意#
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步骤1/23
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食材准备就绪
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步骤2/23
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老家带来的南瓜
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步骤3/23
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切块,颜色漂亮呢
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步骤4/23
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高压锅放点水,小蒸架上放盘子,蒸南瓜
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步骤5/23
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蒸熟了
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步骤6/23
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1000克大米,洗净浸泡一晚上
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步骤7/23
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自制酒酿
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步骤8/23
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蒸熟的南瓜捣成泥
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步骤9/23
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浸泡好的大米、冰糖、酒酿一起倒入破壁机
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步骤10/23
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南瓜泥、清水也放一起
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步骤11/23
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果蔬功能,1000克大米分2~3次搅打
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步骤12/23
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打好的米糊
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步骤13/23
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好细腻的米糊,加入5克酵母
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步骤14/23
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发酵好的米糊
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步骤15/23
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搅拌排气
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步骤16/23
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模具刷油
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步骤17/23
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水烧至40℃左右关火,放上蒸架
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步骤18/23
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二次醒发,发酵好看到密集的小泡泡,撒上葡萄干装饰
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步骤19/23
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水开后继续蒸十五分钟,揭锅惊喜呀!
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步骤20/23
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冷却后脱模的南瓜大米糕
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步骤21/23
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暄软、香甜、南瓜口感、带着点淡淡的酒酿香气,内部组织蓬松
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步骤22/23
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小朋友说好漂亮
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最后一步
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给孩子准备的早餐,大米糕是亮点
大米要买最便宜那种,粘性小一点,浸泡一定得6小时以上,南瓜、水的比例根据自己的喜好可以调整,水不要放太多,剖壁机搅打过程中好工作就可以,水加多了就要放面粉了,切记这一点,自家种的南瓜,非常甜、粉糯,喜欢甜一点的话冰糖多一点,酒酿根据需要。光线原因,晚上蒸熟的南瓜大米糕,也有早上拍的图片,都是原图片,美美的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-18 · 江苏
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