清蒸鲈鱼（鲜香细嫩）❗️教你小窍门✅

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想要做的鲜香，其实有窍门：第一：不放盐和料酒❗️（这是最重要的）第二：熬制蒸鱼酱汁（这个看自己时间） ✨如果没有时间可以不熬酱汁，直接用蒸鱼豉油✨

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10~30分钟

鲈鱼 1条

、

大葱 2根

、

生姜 1大块

、

鲜椒（红椒或辣椒，没有可不放）适量

、

洋葱丝（可不放）适量

、

食用油适量

、

蒸鱼豉油（没有可用生抽蚝油白糖替代）半碗

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好所有食材（一定要足量的葱和姜，另外的红椒洋葱～没有都可以不用）✨ 小贴士：想要鲜香，一定要买现杀的活鲈鱼✨
步骤2/11 点击查看大图
清理干净鱼，剪掉鱼尾和鱼鳍，沿鱼肚开一长刀，在鱼背的两侧分别开一刀。
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准备葱姜水：葱段、姜片适量，加半盆清水（可加白醋少许，没有就不加），用手攥一下葱姜，完成。✨小贴士：一定不要放料酒❗️鱼会不够鲜，葱姜去腥就够了✨
步骤4/11 点击查看大图
把鱼放入葱姜水中腌制10分钟。✨这时可以先准备一锅开水备用✨
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准备葱段、姜丝、彩椒丝，切好泡在水里备用。（只用葱姜丝也可以，加鲜辣椒丝也可以，主要为了颜色好看）
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熬制蒸鱼酱汁：锅中加少量食用油，下葱姜、洋葱丝（提香作用，没有可不放），翻炒出香味，加半碗清水，加半碗蒸鱼豉油（如果没有蒸鱼豉油，用4勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、少许白胡椒粉调半碗），熬制半分钟出锅，留下酱汁。⚠️注意：✨如果没时间，可以省去这一步，后面直接用蒸鱼豉油替代。✨
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将腌好的鱼放在铺好的葱段和姜片上，准备蒸。
步骤8/11 点击查看大图
放在已经做开的水上蒸，一斤左右的鱼蒸7—8分钟。出锅后把葱姜取出，蒸出的汤汁倒掉，或者直接给鱼换一个盘。⚠️注意：一定用已经做开的水蒸❗️蒸鱼时间不要太长，一斤多10分钟也就够了。
步骤9/11 点击查看大图
给鱼铺上之前泡着的葱姜彩椒丝，然后把熬制好的酱汁倒在鱼上。（没有熬酱汁的可直接用蒸鱼豉油代替）
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最后，锅中热油，淋在鱼上。
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鲜香细嫩的清蒸鲈鱼Get✅