咸蛋黄苦瓜
夏天到了,多吃苦瓜可以清热解暑。 不过我身边多少都有几个“谈苦色变”的朋友,所以今天让咸蛋黄出场,给苦瓜去去苦! 这咸蛋黄自带的咸香气质,能把苦瓜的苦涩带走一大半,吃进嘴里,尽是回甘的香甜与清脆! 在锅里翻炒那会儿,竟还有点翻沙苦瓜的感觉—— 粒粒分明的蛋黄碎粘裹在翠绿的苦瓜表面,青翠金黄的配色,很是养眼! 闻见蛋黄香了吗~ 来试试,只要两样食材就搞定,真·有手就能做!
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步骤1/4
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1.苦瓜洗净,去掉两边的蒂,对半切开,再用小勺子挖去中间的苦瓜囊和苦瓜籽,切成约0.3cm厚的薄片图片
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步骤2/4
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2.切好的苦瓜片加入食盐和清水,搅拌几下让盐融化,浸泡10分钟左右,捞出沥干水分备用*这一步是为了给苦瓜去苦,能吃苦味的朋友就可以省略这一步哦~
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步骤3/4
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3.烧一锅热水,放入苦瓜,焯水2分钟后捞出,再过一遍直饮冰水漂凉,捞出沥干水备用
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最后一步
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4.热锅烧油,倒入咸蛋黄碎小火炒,炒到蛋黄开始融化冒泡泡,就倒入苦瓜翻拌均匀,可以开吃
1、家里没有咸蛋黄碎,可以用新鲜咸蛋黄代替哦,咸蛋黄可以先蒸熟再弄碎,再炒一会
2、苦瓜漂过直饮冰水,吃起来会更爽口一些
3、咸蛋黄本身已有咸味,所以我在炒苦瓜时就没有另外加食盐,如果觉得清淡,可以根据个人口味再加点食盐调味哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-25
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