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糖醋排骨

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糖醋排骨：是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻。猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

主食材：

、

肋排 1000g

、

辅食材：

、

姜片/葱 3片/3根

、

冰糖 50g

、

料酒 1勺

、

老抽 1勺

、

生抽 2勺

、

陈醋 2勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
锅中倒入冷水，放入洗干净的排骨加料酒，姜片，葱段，八角焯水，水开后继续煮五分钟。
步骤2/13 点击查看大图
煮好的排骨，用清水清洗干净后沥干备用。同时烧好一锅开水备用。
步骤3/13 点击查看大图
锅中放入少许的油和适量的冰糖，开小火炒糖。
步骤4/13 点击查看大图
把糖炒成琥珀色。
步骤5/13 点击查看大图
倒入排骨翻炒
步骤6/13 点击查看大图
每个排骨均匀沾上糖色。
步骤7/13 点击查看大图
放入一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，两勺陈醋
步骤8/13 点击查看大图
翻炒均匀酱汁。
步骤9/13 点击查看大图
倒入事先备好的开水，没过排骨，大火煮开。
步骤10/13 点击查看大图
然后盖上盖子，中小火闷煮40分钟。
步骤11/13 点击查看大图
时间到，开盖大火收汁。
步骤12/13 点击查看大图
收到还留有一点点汁水的时候关火。
最后一步点击查看大图
出锅装盘，撒入少许的葱花点缀一下。

小贴士

1.排骨一定要冷水下锅焯，主除了排骨就会没有一点腥味，而且焯水的时候不要盖盖子。 2.煮排骨的水一定要是开水，用冷水去煮的话，煮出的排骨肉就会很老。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-17 · 广东省

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