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自制午餐肉

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说起午餐肉，最馋人的一刻便是打开铁盖时，肉香铺面而来的瞬间，深吸一口，便让人不自觉想要动筷，午餐肉也是很多妈妈会给宝宝做辅食的首选，不过午餐肉属于二次加工食品，外面卖的容易加各种添加剂，实在不放心给宝宝吃，那自制的就不一样了，看得见的干净卫生，而且真材实料，健康又美味。午餐肉也很百搭，平时用来下面条、煮汤、烫火锅、夹面包片等等都很方便，随便加一点就很美味，而且大人孩子都很爱吃。自己做其实也不难，只要找对方法，我们一样可以做出紧实有嚼劲的午餐肉。

食材清单加入采购清单

前腿肉 2斤

、

玉米淀粉 100g

、

面粉 50g

、

清水 120g

、

鸡蛋 2个

、

细砂糖 2勺，约10g

、

生抽 4勺，约20g

、

料酒 1勺，约5g

、

盐 2勺，约10g

、

红曲粉（可不加） 1勺，约2g

、

葱段、生姜丝适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
食材准备
步骤2/11 点击查看大图
把前腿肉里的肥肉切成小碎丁，瘦肉切小块。
步骤3/11 点击查看大图
前泡好生姜水，瘦肉放入料理机里，加入葱姜水搅打成肉泥。(Tips：不需要搅打得太碎，保留些颗粒感口感会更好；没有料理机可以直接剁泥）
步骤4/11 点击查看大图
清水加入玉米淀粉和面粉中，打入两个鸡蛋，混合均匀调成面糊。
步骤5/11 点击查看大图
把搅拌好的肉泥和肥肉丁混合均匀，加入细砂糖、生抽、盐、料酒、红曲粉，混合搅拌均匀。（Tips:红曲粉是为了上色,没有的话也可以不加，做出来颜色会差一些）
步骤6/11 点击查看大图
调好的面糊分次加入肉泥中，用筷子往一个方向搅拌上劲，每次加入面糊水时都需要搅拌均匀后，再加入下一次面糊水，搅拌至肉馅上劲，发粘的状态就可以。
步骤7/11 点击查看大图
调好的面糊分次加入肉泥中。
步骤8/11 点击查看大图
用筷子往一个方向搅拌上劲，每次加入面糊水时都需要搅拌均匀后，再加入下一次面糊水，搅拌至肉馅上劲，发粘的状态就可以。
步骤9/11 点击查看大图
取一个玻璃容器，刷上薄油，底部铺上硅油纸。
步骤10/11 点击查看大图
倒入肉泥，按压平整，包上一层锡纸，放入蒸锅中，大火蒸40分钟。
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

熟练耗时：60分钟工具：蒸锅、料理机

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-17 · 浙江

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