轻乳酪蛋糕-巨巨巨好吃
乳酪又称奶酪,又叫芝士,是一种发酵后的奶制品。乳酪和我们日常喝的酸奶类似,它的过程都是通过发酵制成的。都含有非常高的乳酸菌,但是也有一些区别。乳酪的浓度比较高,一般是是固体形态,大部分是用来制作蛋糕的。而酸奶一般是液体形态的,一般就是直接喝或者也可以制作蛋糕。两者都含有很高的营养价值,今天一起来了解一下其中的一个,那就是“乳酪”。
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步骤1/16
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蛋黄蛋白分开,蛋白放冰箱冷藏备用
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6寸活动烤盘内部放硅油纸,外观包上锡纸,记得外层的锡纸一定要包裹好,避免低温慢烤时进水
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奶酪,黄油,牛奶,隔水融化
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步骤4/16
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蛋黄分三次加入,每次必须混合均匀
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步骤5/16
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过筛所有粉类,翻拌至无干粉状态备用
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步骤6/16
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蛋白分两次加入砂糖,高速打发至有纹路即可,不需要硬性发泡
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步骤7/16
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蛋白分两次加入蛋黄糊中,每次都必须翻拌均匀
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步骤8/16
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过筛蛋糕糊更细腻
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步骤9/16
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准备一个更大的烤盘,放入蛋糕模具,在边缘加入水,水不能超过锡纸部分,避免烘烤过程中水进入蛋糕中
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步骤10/16
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烤箱150度预热烤30分钟,转110度烤60分钟即可,最后180度上层1分钟上色
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步骤11/16
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刚刚出炉的样子
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步骤12/16
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哇哇哇,超级诱人
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步骤13/16
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看看内部,超级绵密
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步骤14/16
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好吃到停不下来
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步骤15/16
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低温烘焙,表层不会开裂
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最后一步
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随便拍都好看
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-13 · 广东省
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