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轻乳酪蛋糕-巨巨巨好吃

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乳酪又称奶酪，又叫芝士，是一种发酵后的奶制品。乳酪和我们日常喝的酸奶类似，它的过程都是通过发酵制成的。都含有非常高的乳酸菌，但是也有一些区别。乳酪的浓度比较高，一般是是固体形态，大部分是用来制作蛋糕的。而酸奶一般是液体形态的，一般就是直接喝或者也可以制作蛋糕。两者都含有很高的营养价值，今天一起来了解一下其中的一个，那就是“乳酪”。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 3个

、

奶油奶酪 180克

、

黄油 30克

、

牛奶 100克

、

玉米淀粉 20克

、

低粉 10克

、

砂糖 60克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
蛋黄蛋白分开，蛋白放冰箱冷藏备用
步骤2/16 点击查看大图
6寸活动烤盘内部放硅油纸，外观包上锡纸，记得外层的锡纸一定要包裹好，避免低温慢烤时进水
步骤3/16 点击查看大图
奶酪，黄油，牛奶，隔水融化
步骤4/16 点击查看大图
蛋黄分三次加入，每次必须混合均匀
步骤5/16 点击查看大图
过筛所有粉类，翻拌至无干粉状态备用
步骤6/16 点击查看大图
蛋白分两次加入砂糖，高速打发至有纹路即可，不需要硬性发泡
步骤7/16 点击查看大图
蛋白分两次加入蛋黄糊中，每次都必须翻拌均匀
步骤8/16 点击查看大图
过筛蛋糕糊更细腻
步骤9/16 点击查看大图
准备一个更大的烤盘，放入蛋糕模具，在边缘加入水，水不能超过锡纸部分，避免烘烤过程中水进入蛋糕中
步骤10/16 点击查看大图
烤箱150度预热烤30分钟，转110度烤60分钟即可，最后180度上层1分钟上色
步骤11/16 点击查看大图
刚刚出炉的样子
步骤12/16 点击查看大图
哇哇哇，超级诱人
步骤13/16 点击查看大图
看看内部，超级绵密
步骤14/16 点击查看大图
好吃到停不下来
步骤15/16 点击查看大图
低温烘焙，表层不会开裂
最后一步点击查看大图
随便拍都好看

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-13 · 广东省

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