乐山名小吃-粉蒸牛肉咔饼
家人眼中小吃界的天花板，最爱！
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步骤1/22
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面粉600克，酵母粉5克，白糖10克
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步骤2/22
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添加400克温水搅拌成絮状
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步骤3/22
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揉成光滑面团醒发2小时…
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步骤4/22
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2小时后，面粉醒发为2倍大小，面内呈蜂窝状
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步骤5/22
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揉平滑橄成5mm厚的大面皮
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步骤6/22
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用一个小碗，碗口朝下，使劲按压，这样就能做成一个圆饼，非常简单，而且大小均匀。
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步骤7/22
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做好的饼坯…
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步骤8/22
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用潮湿的纱布盖上做好的饼坯上，静置醒发10-15分钟
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步骤9/22
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15分钟后，点火，平锅温热后把二次醒发后的饼坯放入锅内中小火慢烙，注意，不放油，不放油…
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步骤10/22
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随着温度升高，不断翻动小饼，让饼的两面受热均匀，并且肉眼可见的小饼慢慢鼓起…，这时饼就做好了…
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步骤11/22
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烙好的无油中空小面饼…
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步骤12/22
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成品咔饼，可夹肉夹菜…
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步骤13/22
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把牛肉洗干净去血沫切大块
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步骤14/22
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再把大块改成小块
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步骤15/22
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装步碗内，放入生姜丝，辣椒酱，生抽，盐，油，味精抓拌均匀腌渍10分钟
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步骤16/22
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腌渍好的牛肉加入蒸肉粉，我买的成品蒸肉粉，市场超市都有卖的
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步骤17/22
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抓拌均可，让每块牛肉上都沾有米粉
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步骤18/22
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放入笼屉内上锅蒸45分钟…
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步骤19/22
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水开后转中小火蒸40-45分钟忒
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步骤20/22
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蒸好后的牛肉倒入容器内，加入香菜，香葱，辣椒粉，花椒粉，味精拌匀
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步骤21/22
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把拌匀的牛肉塞入做好的开口薄饼内，味道鲜香，一口就停不下来的粉蒸牛肉咔饼就做好了
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最后一步
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看看，是不是很有食欲，都来试试看吧
饼一定要二次醒发，烙制时无油，中小火！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-10-13 · 四川省
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