手抓饭保姆教程(鸡肉牛肉版)
本来是要做羊肉手抓饭的,结果错误估计了家里的库存情况,于是正好试试鸡腿肉和肥牛片做出来好不好吃,结果还行,那就记录下来分享给大家吧。正好给那些不吃羊肉的朋友也试试抓饭的美味!
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步骤1/16
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淘洗大米,这里最好使用丝苗米,清洗到水是清澈的即可。这样出来的手抓饭会更清爽,不黏腻。
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步骤2/16
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将黄洋葱切丝,不用担心量多,最后洋葱会几乎消失。
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步骤3/16
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胡萝卜切略粗的小条,也可以用擦丝器擦,一定要注意安全!
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步骤4/16
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因为没有羊肉,就用了一些肥牛片来增加油脂香气。
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步骤5/16
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鸡腿去骨切小块,这里我直接用了无骨鸡腿肉。建议大家平时也可以采购一些分装起来,随取随用。
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步骤6/16
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下刚好一锅底的油,将洋葱全部倒入锅中,炒到几乎都变成通明且略微焦黄。
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步骤7/16
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放入肥牛碎,炒至变色,水汽减少。
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步骤8/16
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放入鸡腿肉,炒至变色且水汽变少。这时候洋葱已经开始焦糖化,慢慢溶解变少。
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步骤9/16
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开始调味,放入酱油调出底味
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步骤10/16
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放入适量的盐至自己喜欢的咸度,一定要少量多次加入,一边尝一边加!
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步骤11/16
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放入灵魂孜然粉!喜欢的可以多加,但是个人觉得加多了会很腻
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步骤12/16
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再次翻炒到水汽减少
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步骤13/16
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放入胡萝卜丝,翻炒至胡萝卜略微变软,这时候的胡萝卜素溶出才好,最后胡萝卜香气才浓郁!
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步骤14/16
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转入加好水的电饭锅中,用香甜煮(品牌不同叫法可能不一样,就是时间长一点的那种档位)。水记得提前放好,水量就是对应的刻度就好。
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步骤15/16
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最后开锅,让水汽挥散一下,混合均匀就可以啦!
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最后一步
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这是分装好,准备和朋友分享的!
一定要准备爽口的泡菜!不然单独吃还是会有些腻的!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-13 · 重庆
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