葱油烧鸡
每逢节假日,有酒有菜才像过节,酒桌上怎么能没有鸡,有鸡有肉才是席。佳节餐桌上都少不了用鸡做的一道主菜,借着鸡(吉)的谐音,意味着大吉大利,吉祥如意。 参与活动: #菜谱征集|人人都是调酒师#
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步骤1/18
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小葱八根,姜一大块。
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步骤2/18
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葱杆切段,姜切片。
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步骤3/18
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走地鸡2只1600克。
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步骤4/18
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把鸡去皮和脂肪后,切块,放入汤锅,加冷水和4片姜片,大火煮开,打去浮沫。
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步骤5/18
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捞出并滤干净水分备用。
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步骤6/18
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锅里加入150克橄榄油。
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步骤7/18
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加入葱叶,用中火慢炒。
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步骤8/18
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炒到葱叶干枯和偏黄。
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步骤9/18
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去除葱叶只留下葱油。
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步骤10/18
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大火,加入葱段和6片姜片,炒香。
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步骤11/18
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加入鸡块炒干水分后,加入料酒2勺炒匀。
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步骤12/18
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加入生抽10勺、老抽2勺和冰糖20克炒匀。
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步骤13/18
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加入盐2茶勺炒匀。
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步骤14/18
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加入没过鸡块的开水。
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步骤15/18
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大火煮开,小火炖煮50分钟。
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步骤16/18
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时间到时,先捡除葱段。
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步骤17/18
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再大火把汤汁收到一成汤汁。
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最后一步
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香极了!走地鸡肉质鲜美紧实有弹性,经过烹煮鲜香入味,葱香浓郁。去皮去脂后的鸡块烧出来很健康,爱美的宝宝们不用担心吃多了会增重。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-12 · 广东省
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