梅菜扣肉
小时候只有坐席才能吃到的美味……
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步骤1/13
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五花肉清水煮八分熟捞起用牙签把皮扎成筛子
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步骤2/13
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然后上老抽涂抹均匀
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步骤3/13
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起锅烧油,油可以不用很多,大火烧冒烟
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步骤4/13
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下锅慢慢炸皮,一定注意不要被油给烫了,下了肉就要拿锅盖盖着
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步骤5/13
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炸到这种效果
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步骤6/13
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盘里放点水把皮朝下用水泡发
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步骤7/13
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备好梅干菜,我用的是自己做的放坛子里的萝卜干,梅干菜是用萝卜叶子做的,大家可以根据自己喜好放
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步骤8/13
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皮泡到这种刀可切动的样子
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步骤9/13
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切片
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步骤10/13
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放蒸盘了摆放成自己喜欢的样子,另取小碗放生抽、花椒、豆瓣酱我是专挑的豆瓣出来比较香,用筷子搅拌好倒盘里
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步骤11/13
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然后铺好梅干菜上锅蒸,我是用的高压锅,半小时就好,用别的蒸锅时间可能会长一点
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步骤12/13
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出锅用盘倒扣出来
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最后一步
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美味上桌,这一盘我能干一锅饭
蒸的时候可以不要给碗盖盖子,蒸的过程中蒸汽会滴进碗里会有汤汁,吃的时候就比较入味了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-12 · 上海市
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