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低盐家常红烧排骨的做法

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低盐家常红烧排骨

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1小时以上 | 切墩(初级)

排骨 80元＋

、

油适量

、

生抽黄色冰糖适量

、

香叶适量

、

八角适量

、

桂皮适量

、

生抽适量

、

老抽 1勺

、

冰糖适量

、

热水适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将排骨洗净，热水下锅（都说要冷水下锅，我偏要试试热水下锅有何不可!功效无差别，可自行选择!)，加入料酒（其功效是去腥!）弄好捞出锂泣干水分（目的是为了翻炒时不至于油溅到身上，伤到自己哈!）先来张预备照吧!1、2，茄子!
步骤2/8 点击查看大图
热锅热油，转小火，放入冰糖，开启炒糖色!？（重点:油温高，糖易化，但持续高温容易焦!秘诀就是小慢慢熬……）
步骤3/8 点击查看大图
当冰糖都化成小颗粒，马上转大，如上图冒泡即可!
步骤4/8 点击查看大图
放入肉肉们，让其均匀上色，好看不？
步骤5/8 点击查看大图
这里要两步哦!首先加入沫过肉肉的开水，然后加入第一张合影的各种香料（如图所见）!
步骤6/8 点击查看大图
加入准备好的生抽，往里倒!
步骤7/8 点击查看大图
盖上锅盖，打火烧开!再转小，炖45分钟!时间到，开盖，改大火，不断翻炒;此刻还需要将各种香料一一挑出扔掉!（PS:以前我纳闷为何饭店的菜品如此入味，却不见调料，原来秘诀在这儿!)翻炒的是为了稀释锅中净化，才能飞升上仙!待吸食的差不多就可以加盐了!我没加，主要是忘记了!只能美其名曰:低盐健康!
最后一步点击查看大图
装盘上桌!秀色可餐!来做客的人都说'一级棒!'

小贴士

心得来一波: ①这次的炒糖色非常成功，一定要记住三字决“大小大”，就是先大，随即小，看冰糖变成小颗粒，马上大，不成功你来找我!可以用这个拔丝地瓜! ②亲测后:冷水煮排骨和热水煮排骨，口感无差别，随心情而定吧! ③做饭是件幸福的事，你觉得呢!

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-12 · 内蒙古自治区

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