蛋糕卷
这是第一次做的蛋糕卷,很成功,而且很好吃,做的奶油椰丝包剩了点奶油,做成奶油蛋糕卷也很不错
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/23
点击查看大图
必备全家福!平时我是随做随加的,今天为了能给大家分享,多洗了几个碗,,我提前分离了蛋黄和蛋白,因为打发蛋白会溅出来,所以就用一个深锅来打发,一定是要无水无油的锅,而且蛋白不能有一丢丢的蛋黄,所以打鸡蛋一定要小心把蛋白蛋黄分离好,否则会全军覆没,很崩溃的!要是蛋白里有水,有油,有蛋黄都无法打发起来的,也就是说,就会功亏一篑!浪费时间和材料!图中我准备的材料是双份的,有8个鸡蛋,但是我给出的材料表是正常的操作
-
步骤2/23
点击查看大图
首先要备好两个无水无油的盆,一个敲蛋白,一个用来装牛奶和玉米油的混合溶液
-
步骤3/23
点击查看大图
玉米油和牛奶倒进无水无油的盆里,搅拌均匀
-
步骤4/23
点击查看大图
这是混合好的玉米油和牛奶的状态
-
步骤5/23
点击查看大图
把筛好的低筋面粉倒进去混合好的牛奶液
-
步骤6/23
点击查看大图
Z形拌均匀且无颗粒,切勿画圈圈⭕,大概扒拉7下左右即可
-
步骤7/23
点击查看大图
加入蛋黄拌均匀,切记,不能画圈圈,动作要轻柔,不然起筋的面糊会影响后面的成品,易开裂
-
步骤8/23
点击查看大图
混合好的面糊!我的量是八个鸡蛋,100克低筋面粉,所以面糊稍微有点稠,大家刚开始操作,可以选用40克即可
-
步骤9/23
点击查看大图
这个时候可以把烤箱调制上下都是160度预热
-
步骤10/23
点击查看大图
现在开始打发蛋白,白砂糖要分三次打发
-
步骤11/23
点击查看大图
刚开始打发五秒左右,粗泡泡的时候加入三分之一的白砂糖
-
步骤12/23
点击查看大图
这个状态加入三分之一的白砂糖
-
步骤13/23
点击查看大图
蛋白打发至有阻力了就可以加入剩下的白砂糖了
-
步骤14/23
点击查看大图
蛋白打发至湿性,提起时处于弯钩状态就是成功了
-
步骤15/23
点击查看大图
筷子插到蛋白了不会到就可以
-
步骤16/23
点击查看大图
打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊里,翻版均匀,不是画圈圈喔,上下翻拌,就好像炒菜那样的
-
步骤17/23
点击查看大图
分三次拌均匀的糊糊是这样的状态,提起刮到,糊糊不会断,滴落连续下来为折叠状态
-
步骤18/23
点击查看大图
烤盘垫一张油纸,把糊糊倒进去,用刮刀抹平,轻震几下
-
步骤19/23
点击查看大图
送入烤箱,上下160度,25-30分钟
-
步骤20/23
点击查看大图
烤好的蛋糕不要倒扣,自然晾凉至手温即可开卷
-
步骤21/23
点击查看大图
奶油平铺就可以直接卷了
-
步骤22/23
点击查看大图
这是没有奶油的
-
最后一步
点击查看大图
看起来有没有觉得很有食欲啊
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-12 · 四川省
蛋糕卷的相关分类
蛋糕卷的相关推荐
-
#夏日冰品不能少#芒果慕斯(无奶油版)
380133人看过 -
【简单快手万能酥皮】酥糖饼/绿豆饼/红豆饼
172515人看过 -
芒果千层蛋糕
7629815人看过 -
记忆中的什锦水果罐头
119547人看过 -
茉莉花香奶茶
150284人看过 -
#炎夏消暑就吃「它」#芒果慕斯杯
1406257人看过 -
绿豆凉糕
106545人看过 -
干炸小银鱼
257325人看过 -
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 芒果慕斯
138569人看过 -
#自由创意面包#日式红豆面包
152830人看过 -
奶香馒头
418806人看过 -
每次外卖下单必点这一杯 奶香玉米汁
229728人看过