美味新吃法，滇味盐焗加拿大北极虾

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盐焗，将加工腌渍入味的原料用纱布包裹，埋入炒热的晶体粗盐之中，利用盐的导热性，对原料进行加热成菜的技法。这道——滇味盐焗加拿大北极虾，将虾先腌制，然后放入炒热的海盐中，无油更健康。参与活动: #菜谱征集|人人都是调酒师#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

加拿大北极虾 500g

、

黄柠檬 1个

、

青柠檬 1个

、

米酒 5g

、

蚝油 10g

、

鱼露 5g

、

白砂糖 15g

、

香芹 15g

、

香菜 15g

、

洋葱 15g

、

薄荷 10g

、

小米辣 10g

、

蒜 30g

、

香茅 10g

、

姜 2片

、

葱 10g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
加拿大北极虾产自北冰洋和北大西洋海域深海，这里人烟稀少，无城市污染也很少有人感染新冠病毒。所有捕捞船的船员在上船前，都要通过核酸检测，船上也定期消毒。加拿大北极虾到港后，要进行全面消杀和核酸检测。在中国市场出售时，使用溯源码，确保安全。
步骤2/8 点击查看大图
腌制北极虾：北极虾放在大碗中，加米酒、蚝油、白糖、鱼露。
步骤3/8 点击查看大图
半个黄柠檬和半个青柠檬，将果汁挤入碗中。
步骤4/8 点击查看大图
加蒜末、香芹、姜片、香茅、小米辣、葱、香菜等，腌制15分钟。
步骤5/8 点击查看大图
将海盐倒入炒锅中干炒，北极虾铺在海盐上。
步骤6/8 点击查看大图
将炒热的海盐取出一部分，覆盖在北极虾上。
步骤7/8 点击查看大图
关火，用盐的余温加热。
最后一步点击查看大图
15分钟后，取出北极虾摆盘即可。