下酒又下饭的香辣水煮肉片
天气渐凉,来碗热呼呼的水煮肉片简直太绝了!下酒下饭都很搭,吃得饱饱的,浑身上下才能暖暖的 参与活动: #菜谱征集|人人都是调酒师#
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步骤1/16
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猪瘦肉切片后清洗三遍,挤出水份
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步骤2/16
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葱姜切丝,放一勺料酒,用手抓挤出葱姜汁
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步骤3/16
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挤出的葱姜料酒水倒入煮肉片中,加生抽一勺,白胡椒粉少许,半个蛋清,少许淀粉反复抓匀腌制十分钟
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步骤4/16
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像这样
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步骤5/16
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锅中焙干干辣椒段,盛出压碎
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步骤6/16
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再焙干麻椒粒,同样碾碎备用
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步骤7/16
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锅中放少许油,翻炒洗好的青菜,大概两分钟左右,加少许盐继续翻炒一分钟左右
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步骤8/16
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盛入大碗中做底
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步骤9/16
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令起油锅放之前做葱姜水的葱和姜丝,辣椒段爆出香味
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步骤10/16
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放入郫县豆瓣酱炒出红油
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步骤11/16
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加水两碗烧开
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步骤12/16
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水开关火,把腌制好的肉片,一片片的慢慢放入汤汁中,再次开中火待肉片变色,加蚝油一勺,盐和鸡粉调味,水淀粉勾芡,再次煮开稍粘稠即可
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步骤13/16
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把煮好的肉片连汤一起倒入装青菜的碗中
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步骤14/16
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撒上刚才焙好的辣椒和麻椒碎,蒜末和白芝麻
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步骤15/16
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烧热油淋在上面,香菜点缀即可上桌
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最后一步
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麻辣鲜香,滑嫩可口配米饭真的绝了,快来干饭啦!
青菜也可以换成油菜,青笋之类的自己喜欢的就可以,郫县豆瓣酱的量按自己口味适当添加
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-10 · 黑龙江
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