意式杏仁脆饼
今天为大家带来一款经典美味的意式甜品——意式杏仁脆饼。这是一款意式传统糕点,诞生于中世纪意大利托斯卡尼。融合了满满的杏仁香气以及特别的小茴香,再搭配香脆的坚果,由里到外吃起来都是酥香爽脆。(by: Eva小佳美食 )
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1、将巴旦木放入烤箱,150度烤约15分钟烤香,冷却备用(可切半成小块方便后续饼干切片);
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2、将粉类放入大碗中,先混合均匀备用;
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步骤3/11
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3、鸡蛋加入糖、蜂蜜和盐,搅拌均匀;
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步骤4/11
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4、将鸡蛋液到入面粉中,切拌均匀;
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5、将坚果类加入面糊中,适当拌匀后带手套捏成团,不要过度揉搓起筋;
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6、将面团放在垫油布的烤盘上,整理成扁平的圆柱状;
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步骤7/11
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7、在面糊表面均匀的刷上厚厚的蛋液;
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步骤8/11
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8、烤箱提前180度预热好,烤盘放入中层,烘烤约25分钟;
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9、烘烤结束,饼干胚放网架冷却约10分钟(烤箱继续预热着);
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10、用锋利的锯齿刀将饼干胚切成约1.5cm厚的片装,排入烤盘;
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最后一步
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11、将饼干片继续放烤箱烘烤约12分钟至表面略带焦黄色,烘烤结束,将脆饼放网架晾凉,冷却后密封保存。
1、要使饼干保持酥脆的口感,面糊制作过程中一定不要过度搅拌,切拌均匀即可;
2、第一次烘烤结束后,饼干胚要冷却一会再切片,如果马上切,温度高且中间软,不好切;如果冷却太久就会变硬脆,会切碎;因为中间有大粒的巴旦木,记得要用锋利的锯齿刀切。
3、传统杏仁脆饼的特点是一定要有巴旦木和茴香籽,脆饼满满的杏仁香气和特别的小茴香,搭配香脆的坚果,每一口都有惊喜,搭配牛奶或者咖啡都很不错。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-09 · 浙江
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