双重芋泥黑芝麻蛋糕卷

浏览 1.7万 · 收藏 169

芋泥控必做的双重芋泥，搭配着香浓的黑芝麻蛋糕，这味道绝绝子！

食材清单加入采购清单

1小时以上

鸡蛋 5个

、

玉米油 45g

、

纯牛奶 55g

、

黑芝麻酱 25g

、

低粉 65g

、

细砂糖 50g

、

【芋泥紫薯馅】

、

荔浦芋头 500g

、

炼奶 25g

、

白砂糖 15g

、

纯牛奶 250g

、

紫薯粉 10g

、

【夹馅】

、

淡奶油 150g

、

细砂糖 15g

、

芋泥紫薯馅适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
先做芋泥紫薯馅。荔浦芋头蒸熟，把蒸熟的芋头跟其它材料一起倒入破壁机里，打成颗粒状或细腻的馅料即可。多余的芋泥馅放冰箱冷藏保存3天，冷冻保存1个月。
步骤2/22 点击查看大图
分离蛋黄蛋清，蛋清放冰箱冷冻或冷藏，冷冻效果更好一些，不易消泡。
步骤3/22 点击查看大图
纯牛奶+玉米油混合至乳化均。
步骤4/22 点击查看大图
加入黑芝麻酱混合均匀。
步骤5/22 点击查看大图
筛入低粉'之'字形混合均匀。
步骤6/22 点击查看大图
最后加入蛋黄混合搅匀。
步骤7/22 点击查看大图
蛋白分三次加入糖打发至小弯钩状态。
步骤8/22 点击查看大图
舀1/3蛋白到蛋糊中，翻拌均匀。剩余的蛋白分两次倒入蛋黄糊里，翻拌均匀。
步骤9/22 点击查看大图
混合好的面糊倒入烤盘里，用刮刀抹平。
步骤10/22 点击查看大图
放入提前预热好的烤箱，中层，上下火，150度烤35分钟。烤好的蛋糕取出，放晾网上晾凉，撕开四边的油布。
步骤11/22 点击查看大图
蛋糕铺上油纸，翻面，撕开油布，毛巾面出来。
步骤12/22 点击查看大图
淡奶油+适量芋泥紫薯馅+细砂糖倒入盆里。
步骤13/22 点击查看大图
打发至9分发。
步骤14/22 点击查看大图
蛋糕卷的正面朝上，抹上一层芋泥奶油馅，挤入芋泥紫薯馅。
步骤15/22 点击查看大图
再把剩余的芋泥奶油馅覆盖上。
步骤16/22 点击查看大图
卷起来，放冰箱冷藏半小时以上再切开。
步骤17/22 点击查看大图
成品。
步骤18/22 点击查看大图
成品。
步骤19/22 点击查看大图
成品。
步骤20/22 点击查看大图
成品。
步骤21/22 点击查看大图
芋泥流心~
最后一步点击查看大图
无敌好吃！