鱼头煲
生啫鱼头煲,广东的经典吃法。 高温烧焗,烈火烹油拌以葱姜蒜,焦香中迫出了鱼鲜味,滋滋作响! 这次我煲的是胖头鱼,也就是鳙鱼。鱼界著名的“大头选手”,以头大富有胶质、脑满肉肥而称霸餐桌。 李时珍在《本草纲目》中夸赞:“鳙之美在头。”吃过它的人,无不夸其嫩滑味美。 鱼头不仅好吃,还富含卵磷脂和不饱和脂肪,可以增强免疫跟促进大脑发育。 对于有小孩老人的家庭来说,是不错的纯天然“保健品”。就是市场的鱼头紧俏,想买还得赶早哦~
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/5
点击查看大图
腌鱼酱料制作:热锅倒油,将姜碎、蒜碎、葱白加入炒香,再加入泡椒、豆豉翻炒1分钟再加入盐、糖、白胡椒粉、生抽、蚝油翻拌均匀,最后淋入水淀粉煮至浓稠即可盛出放凉备用
-
步骤2/5
点击查看大图
鱼头洗净沥干水分,斩成大块盛入碗中,加入放凉的腌鱼酱料和生粉搅拌均匀腌制15分钟备用
-
步骤3/5
点击查看大图
蒜1开2,姜切大粒,干葱头1开2备用
-
步骤4/5
点击查看大图
准备一口砂锅,热锅倒油,加入蒜粒、姜粒、干葱头翻炒出香味,平铺放入腌制好的鱼头块,盖上锅盖,淋上一圈料酒,中火焗12分钟
-
最后一步
点击查看大图
开盖撒上香菜段、青葱段、小米椒圈即可
1.这里用的是大头鱼鱼头,买不到也可以用草鱼鱼头或其他鱼头制作
2.腌鱼的酱料可以根据个人口味做调整,喜欢吃辣的小伙伴可以加多点辣椒,不喜欢可以不放
3.腌鱼酱料炒过后会比较香,嫌麻烦的也可以不炒,直接加入到鱼头块腌制就好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-08 · 浙江
鱼头煲的相关分类
鱼头煲的相关推荐
-
鱼头煲
20576人看过 -
私房鱼头煲
75240人看过 -
蒜仔三文鱼头煲#我爱我的祖国 [topic]#
25683人看过 -
#美味开学季#砂锅鱼头煲
150449人看过 -
粤菜~生焗鱼头煲
93771人看过 -
【中餐厅】张亮拿手菜-砂锅鱼头煲
1287948人看过 -
最便宜的海鲜餐三文鱼头煲
130788人看过 -
生啫鱼头煲
55088人看过 -
鱼头煲
67237人看过 -
【生啫鱼头煲】鱼头烧的啫啫叫,广东第一煲!
1299081人看过 -
生啫鱼头煲
370655人看过 -
下饭菜鱼香肉丝 经典川菜(儿童家常版)家常菜快手菜鱼香肉丝
7102773人看过