油炸饺子皮

浏览 1.6万 · 收藏 91

一直好奇网上的印度炸脆球的那种脆球，不知道怎样才能自己做出来。一次做饺子剩了些饺子剂子擀薄炸了吃了，非常意外地好看又好吃，所以今晚又做了一次，专门拍了照。这个又方便，又好看，又好吃，又放心❤️ 虽然它没办法和脆球比美，但它才是我的白月光。

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

面粉适量

、

冷水适量

、

盐 2g

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
像和饺子面一样面和硬点，揉光滑。
步骤2/16 点击查看大图
用保鲜膜包裹或用盆扣着(防止面团变干)，放置30分钟(醒面)。
步骤3/16 点击查看大图
切成条，切成大小均匀的小块，上撒一层干面粉，将一个个小剂子摁扁，擀薄，越薄越好，一定要比饺子皮薄些。(我嫌慢剂子切的较大，有时间的话可以做秀气点。)
步骤4/16 点击查看大图
油锅里多倒些油，火开大点待油热了些便可以下饺子皮了，开中小火就可以了。饺子皮铺一层在油锅里时，贴锅还可以下入几张在漂起来的饺子皮底下，只要不相互挤压变型就可以。
步骤5/16 点击查看大图
要用筷子在锅边勤翻动，不然焦得很快。上层的捞出一片，下层的就浮上来了一片，这样会很快。
步骤6/16 点击查看大图
觉得油温太高，焦得太快，就把火调小一点。觉得上色太慢，就把火调大一点。其实我喜欢吃炸得焦一点的，褐色的那种，会更脆。(●'◡'●)
步骤7/16 点击查看大图
火大一点的话泡泡会更大，但颜色沒办法控制均匀，所以我基本全程是用中火。为了拍照颜色好看点。
步骤8/16 点击查看大图
一定要放在滤网上控过油再吃，刚出锅会很烫，而且泡泡大的会吸很多油。
步骤9/16 点击查看大图
一共炸出了4盘。
步骤10/16 点击查看大图
原图没这么亮，因为加了滤镜。
步骤11/16 点击查看大图
特别脆，咬一口就有声响，就会掉渣。家人吃了一盘，我吃了一盘。
步骤12/16 点击查看大图
可以撒上辣椒粉、熟芝麻、花椒粉、籽然粉，会很赞。我就懒得直接干吃了。
步骤13/16 点击查看大图
干完一盘后，觉得有嘴巴有点干和腻，所以用醋、油泼辣椒、花椒粉、盐、味精、香菜、蒜苗随便拌了一碗酸辣黄瓜丝。(家里就只有这些东西了)
步骤14/16 点击查看大图
一根黄瓜也吃了半个才想起来拍。大家可以按喜好或家里现有的食材随便搭配，泡菜、汤、凉菜、热菜、酱类都可以。
步骤15/16 点击查看大图
没吃完，剩下的包起来了。
最后一步点击查看大图
小心，不要压，不要挤，不要让它碎了。可以装大盒子或塑料袋，一定要隔绝空气，包严实。放外面就好，不用塞冰箱，油炸品又很干没什么水分所以不爱坏。