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正宗川味儿麻辣鱼

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小卡vnor

作为一名四川人，不会做麻辣鱼，都不太好意思说自己是四川人，只可惜前面步骤忘记拍照，下次如果再做，我再补上。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   切墩(初级)
鱼 650g
、
葱 300g
、
姜 100g
、
蒜 4个
、
郫县豆瓣酱 50g
、
泡椒泡姜 适量
、
酸菜 200克
、
干辣椒段 50克
、
花椒 30粒
、
耗油 2勺
、
啤酒 1瓶
烹饪步骤
小贴士

第一，腌制时，使用啤酒腌制，能去腥，还能让鱼肉更嫩。第二，酸菜就买成品的，不用太多，一般一包可以分两次用，洗干净，挤干水，切成一小段一小段的。第三，干辣椒段泡泡水，下锅后不会变胡。第四，喜欢重麻辣口味儿的，花椒可以换成新鲜青花椒，麻味儿更重。第五，喜欢吃点配菜的，可以选择在锅里加点煮好的嫩豆腐，土豆，黄瓜等配菜，鱼起锅后倒上面就行。新手小白，可以买包底料，我更喜欢桥头麻辣鱼调料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-07 · 四川省

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