羊排煲打边炉
内功点穴,一概不会;水煮宫保,一概不教。
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步骤1/8
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羊排冷水下锅焯水,大火煮出血沫后捞出来备用。
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步骤2/8
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焯羊排的时候我们把冬笋切滚刀块,香菇顶上用小刀切出米字花刀。
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步骤3/8
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1块红腐乳用叉子捣碎,调入1大勺腐乳汁,1大勺蚝油,搅拌均匀。腐乳我用的是王致和的红腐乳。
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步骤4/8
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准备一个砂锅,倒油烧热,放入姜片爆香,下羊排翻炒到表面微微起焦。倒入调好的蚝油腐乳汁翻炒均匀,接着加入香叶、桂皮、八角、干辣椒,沿着锅边淋入料酒,再加1大勺生抽,翻炒均匀后倒入温水没过羊排。
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步骤5/8
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大火烧开后盖上盖子,转小火炖30分钟,再放入香菇、冬笋、马蹄、泡软的腐竹,继续炖20分钟。
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步骤6/8
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出锅前撒上青蒜碎提提味,就可以关火开吃啦~
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步骤7/8
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羊排、配菜吃完之后留着汤,加点温水再烧开,下点配菜还能烫火锅。
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最后一步
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一菜两吃,超级满足!过年做这道菜,人多吃着更热闹~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-20
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