香妃蛋糕卷‼️

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30~60分钟 | 切墩(初级)

玉米油 40克

、

牛奶 55克

、

低筋面粉 55克

、

蛋黄 5个

、

蛋清 5个

、

零卡糖 45克

、

柠檬汁几滴

、

沙拉酱适量

、

椰蓉适量

、

肉松适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
玉米油和牛奶混合
步骤2/20 点击查看大图
搅拌乳化
步骤3/20 点击查看大图
加入蛋黄搅拌均匀
步骤4/20 点击查看大图
筛入低筋面粉，搅拌均匀，放一旁备用
步骤5/20 点击查看大图
蛋清滴入几滴柠檬汁
步骤6/20 点击查看大图
糖分3次加入蛋清中打发：电动打发到大泡加入三分之一零卡糖
步骤7/20 点击查看大图
打发到有小泡时再加一次糖
步骤8/20 点击查看大图
打发到有纹路时加入剩下的糖
步骤9/20 点击查看大图
蛋白打发到大弯钩就可以啦
步骤10/20 点击查看大图
取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，用翻拌的手法翻拌均匀
步骤11/20 点击查看大图
↔️翻拌均匀的蛋黄糊再倒入蛋白糊中
步骤12/20 点击查看大图
蛋黄糊和蛋白糊同样用翻拌的手法翻拌均匀
步骤13/20 点击查看大图
将翻拌均匀的蛋糕糊倒入28*28的烤盘中，表面抹平
步骤14/20 点击查看大图
表面淋上沙拉酱，（请忽略我拙劣的水平），我是用沙拉酱瓶口直接挤的，有点费劲，条纹不均匀～建议亲们用裱花袋挤条纹更均匀哦撒上椰蓉，喜欢口感更香点的，可以多撒点哦
步骤15/20 点击查看大图
送入烤箱150度30分钟左右↔️，根据自家烤箱脾气吧，我是最后10分钟左右看在烤箱旁，适当的调整温度
步骤16/20 点击查看大图
出炉的蛋糕，冷却后翻面淋上沙拉酱
步骤17/20 点击查看大图
抹平沙拉酱，撒上海苔肉松（原味肉松）都可以
步骤18/20 点击查看大图
借助擀面杖卷成蛋糕卷，放冰箱冷藏定型，大概30分钟吧
步骤19/20 点击查看大图
冷藏好的蛋糕卷切块，忍不住偷偷地尝了一小块，很Nice！
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放入盒中，可以和朋友们一起分享啦