纸杯蛋糕
很喜欢吃蛋糕,秋天到了,奶茶配蛋糕,简直不要太幸福。自己动手丰衣足食,行动起来吧!
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步骤1/22
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准备好所有食材
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步骤2/22
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准备工具:打蛋器,纸杯,电子秤,刮刀,蛋黄分离器,两个大盆。
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步骤3/22
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将五个鸡蛋分离蛋黄蛋清,分别装在两个大盆备用(注:一定要用大盆,否则后面打发蛋清会装不下)
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步骤4/22
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先把蛋黄搅匀
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步骤5/22
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加入50g花生油,加入60g牛奶
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步骤6/22
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将蛋黄,油,牛奶搅拌均匀。
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步骤7/22
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将筛好的75g蛋糕粉加入蛋黄液里,来回画Z型搅拌。
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步骤8/22
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搅拌至蛋黄液可以呈直线流下的状态就可以了,放在一边备用。
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步骤9/22
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蛋清液里挤入3~4滴新鲜柠檬汁,开始打发
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步骤10/22
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打发成这样的大气泡时,加入25g的白糖,继续打打发。
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步骤11/22
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打发成这样的小气泡时,再加入25g的白糖继续打发。
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步骤12/22
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打发到表面有清晰纹路时,加入最后25g的糖,继续打发。
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步骤13/22
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蛋白液打发至打蛋器上可以呈倒三角状即可。
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步骤14/22
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把打发好的蛋白液取三分之一放到蛋黄液里。
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步骤15/22
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倒入之后来回翻拌,不要打圈搅拌
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步骤16/22
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搅拌均匀后再把搅好的的倒入蛋白液里,也是来回翻拌。
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步骤17/22
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全部搅拌均匀后就是这样的丝滑的蛋液了。
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步骤18/22
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倒入纸杯中,八分满即可。轻轻的拿起整个烤盘,慢慢的摔下,震出气泡。
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步骤19/22
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放进烤箱中层,烤箱提前预热10分钟,调制150度,烤35~40分钟左右即可。
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步骤20/22
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快要熟咯
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步骤21/22
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出锅啦,整个屋子都是蛋糕的香气!
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最后一步
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蛋糕质地柔软细腻,很好吃(「・ω・)「
1.盛放蛋清的大盆一定保证无水无油。
2.最后要记得将蛋液震出气泡。
3.各家烤箱脾气不同,温度时间仅供参考。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-05 · 山东
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