红丝绒蛋糕‼️

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30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 35克

、

红曲粉 8克

、

鸡蛋 4个

、

零卡糖 50克

、

玉米油 40克

、

牛奶 40克

、

可可粉 4克

、

玉米淀粉 6克

、

芝士奶油馅料:

、

奶油奶酪 60克

、

淡奶油 80克

、

零卡糖 8克

、

柠檬汁几滴

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先将食材称量准备好
步骤2/15 点击查看大图
牛奶和玉米油混合乳化
步骤3/15 点击查看大图
低筋面粉，红曲粉，可可粉，淀粉过筛混合，逐个加入蛋黄混合
步骤4/15 点击查看大图
混合到无颗粒
步骤5/15 点击查看大图
蛋清加入糖打发至湿泡弯钩就可以，这时烤箱可以提前预热10分钟
步骤6/15 点击查看大图
打发好的蛋白取三分之一加入前面调好的粉糊，用刮刀翻拌均匀
步骤7/15 点击查看大图
再将翻拌均匀的糊倒入剩下的蛋白盆中
步骤8/15 点击查看大图
继续用刮刀翻拌的方式翻拌均匀
步骤9/15 点击查看大图
我这里是28*28的模具，将糊倒入模具中（没有现成尺寸的油纸，我就错开铺了两层，防止粘到模具上），放入提前预热好的烤箱165度25分钟左右↔️
步骤10/15 点击查看大图
烤好的蛋糕拿出来晾凉，扣上油纸翻过来，放冰箱冷藏
步骤11/15 点击查看大图
这是将奶油奶酪和淡奶油，糖，加入少许柠檬汁，少许盐（奶油奶酪提前软化）
步骤12/15 点击查看大图
奶油打发好准备摸面
步骤13/15 点击查看大图
将奶油抹平到蛋糕面放入冰箱冷藏定型
步骤14/15 点击查看大图
定型好的蛋糕取出切块，摆出自己喜欢的造型就可以啦
最后一步点击查看大图
第一次做红丝绒蛋糕，整体还OK，是不是很有食欲呢