小炒黄牛肉的做法

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小炒黄牛肉

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以前我最怕炒牛肉，大概率炒不好吃！肉又老又柴～咬不动也咽不下…… 但我又不屑于放嫩肉粉！自己烧饭要的就是健康健康健康，我可是连鸡精都不放的～摸索这么多年，现在的我炒牛肉，嫩滑好吃！走起～参与活动: #菜谱征集|人人都是调酒师#

食材清单加入采购清单

10~30分钟

黄牛肉 150g

、

香菜 5根

、

小米辣 4个

、

泡椒 4个

、

蒜适量

、

葱适量

、

姜适量

、

生抽 1勺

、

老抽半勺

、

蚝油半勺

、

黑胡椒粉 1丢丢

、

面粉 1勺

、

花生油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
牛肉切片，横纹切～不知道什么是横纹的，看一下我之前发的切肉秘籍。
步骤2/12 点击查看大图
肉片加一勺生抽，半勺老抽，两勺花生油，一丢丢黑胡椒粉，半勺耗油，一勺面粉
步骤3/12 点击查看大图
抓匀，放一会入味
步骤4/12 点击查看大图
蒜半切，姜切丝
步骤5/12 点击查看大图
辣椒150g，洗干净。如果用线椒（绿色）和美人椒（红色）更佳～我没买到，所以用了这个，加了根红色小米辣配色。
步骤6/12 点击查看大图
辣椒去头（为了去掉最辣的部分，怕不辣的可以留着～）
步骤7/12 点击查看大图
辣椒切小段（1-1.5cm）怕辣的，可以在这个步骤再多冲几次水，洗掉一部分辣椒籽～
步骤8/12 点击查看大图
野山椒~2个大点的切小段（小的就用3-4-个，喜欢辣放五六七八个…）
步骤9/12 点击查看大图
热油，比炒菜的油稍多一点，下牛肉，滑散～
步骤10/12 点击查看大图
肉全部滑变色（其实就熟了）肉放在锅一半的部位，另一半放姜蒜小米辣，爆出香味混合肉和姜蒜小米辣
步骤11/12 点击查看大图
放辣椒翻炒～然后放生抽一勺，盐适量翻炒至辣椒熟～
最后一步点击查看大图
装盘开吃吧！

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

1.牛肉的切法,已经炒制之前的腌制很重要。 2.用比炒菜多一点的油炒牛肉，8成油温，快速滑散，变色就熟了，后边姜蒜泡椒辣椒都是为了提示牛肉的香味～ 3.整体炒制过程，大火一气呵成~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-04 · 山西省

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