山西过油肉
提到山西有什么名菜,估计每个老醯儿都会跟你说起“过油肉” 过油肉,山西人舌尖上的乡愁~ 过油肉,十大晋菜之首 国庆佳节,山河锦绣,品家乡美食! 参与活动: #菜谱征集|人人都是调酒师#
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步骤1/12
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干木耳10g泡发,焯一下备用。如果有玉兰片(冬笋片)也焯一下备用。
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步骤2/12
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葱姜蒜的量如图葱、蒜切片,姜切末
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步骤3/12
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洋葱半个切片
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步骤4/12
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瘦一点的猪五花260g,去皮切片(喜欢瘦的用里脊肉,但是五花肉更香)
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步骤5/12
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肉片加入生抽半勺,老抽1勺,胡椒粉少许,盐巴适量,花生油两勺,鸡蛋黄两个,充分的抓拌均匀,然后加入1平勺淀粉继续抓拌均匀备用。
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步骤6/12
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起锅烧油,多一点的油,按顺序下姜末,蒜片,葱片,中小火慢慢爆出香味。
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步骤7/12
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下腌好的肉片
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步骤8/12
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锅铲不停的搅动,滑熟肉片
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步骤9/12
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下洋葱片,大火翻炒均匀,大火可以激发出洋葱的甜
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步骤10/12
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下木耳,蒜苔,如果你准备了玉兰片(冬笋片)也在这个时候下锅翻炒均匀,到肉香扑鼻~
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步骤11/12
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出锅前,沿着锅边倒一点醋(1-2勺)关火,翻匀~
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最后一步
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开动吧!
1.如果想让菜色更亮,可以在最后这步加一点水淀粉。
2.醋是这道菜的灵魂,要用山西老陈醋,最后一步沿着锅边倒。
3.玉兰片就是冬笋片,菜市场的调味品摊位有卖。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-02 · 山西省
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